杭州旅游网
美食推荐

就爱这一口大骨熬汤——传承50年的骨汤拉面

作者: 来源: 时间:2021-03-26

 

左起丸善食品工业株式会社社长竹本博则、味千拉面重光产业株式会社副社长重光悦枝、味千(中国)股份有限公司首席运营总裁—吴晓彬

“当时就是想选一个LOGO,然后我的父亲指着其中一个说:‘这个和你长的一模一样,就用它吧!’于是有了这个味千拉面的LOGO。”

味千拉面的LOGO识别度很高,一个丸子头的小女孩手里端着一个碗,碗的上方有一个小小的问号,关于这个让人印象深刻的LOGO的,味千拉面重光产业株式会社副社长重光悦枝女士向《周末画报》回忆起当时的发生的故事。

“至于LOGO里的小问号,是想让大家猜想,这个碗里到底有什么呢?”

从8到800+

味千拉面熊本本店

从只有8张小椅子的拉面门店到现如今遍布全球800多家门店,味千拉面走过了50个年头。

味千拉面熊本本店早期图片资料

接受采访的重光悦枝女士梳着和LOGO图案里一样的发髻,穿着同样红色的衣服,比划着相同的动作,开始和大家回忆味千拉面创始之初的点滴——这也是她亲情的回忆点滴。

左起味千拉面重光产业株式会社副社长重光悦枝、重光产业株式会社会长重光彰子、丸善食品工业株式会社社长竹本博则

“小时候印象里父亲常常购买新鲜大骨,熬煮整夜,第二天给我们做一碗浓稠香滑的骨汤拉面,很幸福。”在1968年,重光悦枝女士的父亲重光孝治先生开设了这家当时只有7坪8席的拉面店,因为她的父亲想将幸福骨汤和所有人分享,并希望所有人都像她一样爱上这碗骨汤拉面。

1种味道

刚出炉的骨汤拉面

“医食同源,一期一遇”是味千拉面的品牌理念,也很好的说明了味千拉面所做的一切——为了能让全球的食客品尝到正宗传承的日式拉面和源于熊本的同一骨汤味道,味千50年一直专注研发,寻找健康和美味均衡的骨汤熬制方法。“对我们来讲每天在厨房做上百碗面,但对于每个顾客而言,吃的就是面前这一碗。所以,我们期望与我们所有的顾客分享的每一碗拉面都是我们最好的那碗面。”重光悦枝女士脸上洋溢的幸福的笑容。

“1972年,为了能将我们味千拉面让更多人知道并喜欢,重光孝治先生正式设立公司,展开分店的开设;为了能保证味千骨汤的口味一致,重光孝治先生开始采用中央大厨房生产骨汤的技术和工艺来控制骨汤的品质标准和口味统一。”时至今日,重光悦枝女士回忆起来味千骨汤的口味,依然深有感触。

1996年,重光孝治先生遇到了现如今味千(中国)董事长潘慰女士。潘女士对大骨熬汤口味一拍即合,中央大厨房熬汤工艺也让她看到了重光家族对骨汤品质和口味统一的不断追求。

重光孝治先生和潘慰女士的合作就此顺利地开展。重光孝治先生很坚定的将味千(中国)独家经营权交予潘董,也是开启了将这一份骨汤拉面带向世界的旅程。时至今日,味千拉面已有全球门店800多家,全世界已有13个国家可以品尝到这份种美味的骨汤——那是一种让人幸福的味道,更是一种专注且坚定的信念。

7道工序

研发室

追随味千拉面回到它的故乡,我们也探访了味千拉面熊本本店——那个最初只有7榻榻米宽、8个座位的门店现如今依然保留了8个吧台的座位,门店里的木结构延续着旧时的光阴。

“いらっしゃいませ. (欢迎光临)”和在中国的门店一样,店员的喜悦和朝气迎接着络绎不绝的顾客入座。上到耄耋下至垂髫入座后都会点上熟悉的菜品和拉面——很多都是回头客,也不乏大量慕名而来的顾客。

中国味千拉面深受白领和家庭人群的喜爱。兴许只是都市青年下班后的一次暖心小聚,饮汤便足以;亦或许是周末家庭的一次小聚,爸妈带着孩子来品这一碗面,再多的琐事和喧嚣也消融在这美味的汤汁中消融了。

日式拉面连锁品牌都采用日本中央大厨房熬汤工艺,已成主流,但是在这一片汪洋“汤海”里,味千拉面开辟出了属于自己的一条道路,并且成为了行业的领导者。

选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品,历经七大环节,精挑细选的原材料、对时间和温度的把控、对计量的调配环环相扣。

50——感谢过去·造就未来

味千(中国)控股有限公司首席营运总裁吴晓彬先生也向《周末画报》表达了味拉面当时引入中国的愿景——让更多中国顾客品尝到这份骨汤。

而他们也证实了自己的决定,脚踏实地的积累了自己的产品口碑,味千(中国)传承味千拉面正宗‘大骨熬汤’的熬制工艺和经营理念,采用日本先进骨汤生产技术和标准化运营模式;味千中国采用日本先进生产工艺进行骨汤熬制,以此确保每一位消费者在中国喝到骨汤的品质与日本的口味一样营养美味。

源起日本,将这种初心和优质的工艺带入中国市场才有了今日的味千(中国)。时间证明了消费者对味千(中国)的认可。我们常用匠心形容日本的手工艺匠人做工精细巧夺天工,而味千拉面的汤,更是一份独具匠心的美味。大骨熬汤便是味千的本心,秉承这样的精神,用50年缔造了一个美味的传奇。同样的,也让这份美味在中国消费者的心理深深烙印。

当被问及对未来的规划时,重光悦枝女士说了两个词——信任和感谢。

味千拉面熊本本店

信任每一个顾客,感谢每一位顾客,为所有日式骨汤拉面爱好者专注熬汤的初衷也将一直延续下去。50年来,味千只专心做一件事情,就是不断研发更美味的骨汤,做好每一碗拉面。

结语:

左起丸善食品工业株式会社社长竹本博则、味千拉面重光产业株式会社副社长重光悦枝、味千(中国)控股有限公司首席营运总裁吴晓彬

细想最开始的问题,味千拉面的碗里到底有什么?其实答案并不难,碗里有的是比这个logo更让人印象深刻的味千拉面。“我们珍惜与食客可能仅有的一次相遇,让顾客们吃到的每一碗骨汤拉面都是我们用心熬制的最美味健康的骨汤拉面。”重光悦枝女士看了一眼菜单上的LOGO,回过头坚定地说道。

左起丸善食品工业株式会社社长竹本博則、味千拉面重光产业株式会社副社长重光悦枝

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源; 2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任; 3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 一起滑向2022,五大雪场联合发布202...

  • 全球唯一的深坑酒店终于要在本月开业了

  • 雨崩之行 完美之旅

  • 小众中亚之吉尔吉斯斯坦:曾难以接近,却是...

  • 春节期间玩转云南16州市景点推荐

  • 特色旅游唤醒“天空之城”:白露里治奥

  • 好玩丨漫游“青年博物馆”,为“星星的孩子...

  • 明媚四月乘着热气球去旅行